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グリストラップの清掃頻度と業者に依頼した場合の費用
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説明 グリストラップの清掃頻度がどれくらいか分からなくて、困っていませんか？飲食店などで設置が義務化されていることが多いグリストラップ。業者に高圧洗浄などを依頼される方が多いですが、できれば依頼する回数は最小限に抑えたいですよね。とはいっても、放置しておくと悪臭や害虫の発生、水が流れないといったトラブルに繋がります。そこで今回は、グリストラップの清掃頻度や自分でできる簡易的な清掃方法についてご紹介いたします。
グリストラップの清掃頻度は、どれくらいの間隔で行うのがいいのか迷いますよね。
ぎりぎりまで放置しておくと、悪臭が発生するだけでなく、水が流れないといったトラブルにも繋がります。
特に、飲食店をはじめたばかりの人はお店の営業が忙しくて、「グリストラップの清掃を全くしていなかった」または「グリストラップってなに？掃除って必要なの？」という人もいらっしゃいます。
とはいえ、グリストラップの清掃の頻度などをどこに相談したらいいのか分からないという人も多いと思います。
そこで今回は、グリストラップの仕組みや、清掃頻度などについて初心者の方に向けてご紹介したいと思います。
ちょっと自分では難しそうだな、、、とお感じなら生活救急車では、現地調査無料！作業をしなければ費用は一切必要ございませんので、お気軽に連絡してください。
グリストラップの仕組みと清掃頻度について
最初にグリストラップが何か分かっていない方に、グリストラップとは何なのか、どういう仕組みなのかなどについてご説明したいと思います。
グリストラップとは？
グリストラップとは、レストラン・ホテル・フードコートなどの飲食店の厨房（キッチン）から排出される排水を少しキレイにしてから下水に排出するための設備です。
厨房から排出される排水には、調理に使用した「油」や「食材カス」が大量に含まれているのでそのまま下水に流してしまうと下水管が詰まってしまいます。
そうならないように、「油」や「食材カス」を下水管に排出される前に排水から取り除くための設備が「グリストラップ」です。
グリストラップは必ず設置しないといけないの？
新規で飲食店を開業する場合は、グリストラップを設置する必要があります。
ただし、飲食店の規模や出店する地域によって条例などが異なるので、設置義務などについては出店する地域の水道局に問い合わせて確認しましょう。
グリストラップの仕組み
グリストラップは「油」や「食材カス」を排水から取り除くための設備と紹介しましたが、どのような仕組みになっているのか知っていますか？
グリストラップは3槽になっていて、それぞれ下記のような役割があります。
- 【グリストラップ3槽の役割】
- 1槽.食材カスなどの大きなゴミを取り除く
- 2槽.油を分離する
- 3槽.さらに油を分離して下水へ排出
上記のような流れで、厨房から流れてきた油や食材カスを分離して水を綺麗にしてから下水に排出します。
グリストラップの部品
グリストラップの主な部品は、バスケットとふただけです。
バスケットとは、排水の中に含まれる食材カスなどの大きなゴミを回収する部品です。
業者が行う本格的な清掃の場合は、このグリストラップを徹底的に洗浄して綺麗にします。
バスケットは丈夫そうに見えますが、油によって腐食し壊れることがあります。バスケットはグリストラップの重要な部品なので、壊れた場合は新しい部品に交換します。
グリストラップの臭いを上がってこないようにする「ふた」。これも、油によって劣化することがあるので腐食などが起こっていたら新しい部品に交換した方がいいでしょう。
グリストラップの清掃頻度について
グリストラップの仕組みについては、分かっていただけましたでしょうか。
グリストラップには、分離した油や食材カスがたくさん溜まっているので掃除をしないと腐敗臭の発生やつまりが発生してしまうので定期的に清掃する必要があります。
「定期的ってどれくらい？揚げ物とかはやってないから、少なくて大丈夫？」
そうですね、揚げ物をやっているお店とそうでないお店であれば廃油の量が全くことなるのでやっていないお店はやっているお店よりも少なくても大丈夫です。
営業状況や他の取り扱い商品などでも異なりますが、ざっとした清掃頻度の目安をまとめると下記のようになります。
| 店舗別グリストラップ清掃頻度表 | 清掃頻度 |
|---|---|
| 居酒屋（揚げ物・焼き鳥・ラーメン） | 月に1回 |
| ファミレス・カフェ | ２ヶ月に1回 |
| スーパーやコンビニ | 3ヶ月に1回 |
| ホテル | 2ヶ月に1回 |
あくまで目安ですので、人気店で料理の提供数が多いような店舗であれば上記よりも頻度は多くなります。
できれば、月に1回（居酒屋であれば週1回）はグリストラップの中を見て汚れ具合を確認した方がいいでしょう。
特に夏場の腐敗がおきやすい時期は注意してください。
グリストラップの清掃をしないと臭いがキツイ
グリストラップから変な臭いがして困っていませんか。
グリストラップには、スカムとスラッジと呼ばれる2種類の汚れがたまっていきます。日数が経つことでどんどん腐敗していき、臭いを放つようになります。これがグリストラップの臭いの主な原因とされています。
特に魚や肉類を取り扱っている飲食店の場合、その臭いはより強力なものとなります。
スカムとスラッジについて、あまり馴染みがないと思いますので、簡単にご紹介します。
スカム
油脂質や細菌、繊維質などが水面上に浮上することで、スポンジのような泡ができます。これが、スカムと呼ばれる汚れです。中華料理店やラーメン店などは特に油脂分が多く、スカムも発生しやすくなります。
スラッジ
バスケットの網目から漏れた細かいゴミがグリストラップの底に溜まり、ヘドロのような汚泥になります。これが、スラッジと呼ばれる汚れです。蓄積され腐敗すると臭いを発してしまいます。
グリストラップ清掃で出た汚泥や廃油の処理
業者がグリストラップ清掃を行う場合は、持ち運びができるバキュームもしくは大型のバキュームカーで汚泥や廃油を吸い上げてからグリストラップを清掃します。
しかし、お店によっては自分たちでグリストラップの清掃をしているという人もいますよね。
そういった場合、グリストラップ清掃で出た汚泥や廃油はどのように処理をしたらいいのでしょうか？
グリストラップの汚泥や廃油は産業廃棄物
グリストラップの汚泥や廃油は、産業廃棄物として資格を持った業者に回収を依頼しなければなりません。
そのため、自分たちでグリストラップの清掃をする場合は、汚泥や廃油を回収してくれる業者に事前に連絡して汚泥や廃油の保管方法などを相談しておいたほうがいいでしょう。
汚泥や廃油を一般ゴミとして処理すると違法になるので、注意しましょう。
グリストラップの清掃方法
お店によっては、自分たちでグリストラップを清掃しているということもありますよね。
また、自分たちで清掃したいけどやり方がわからなくて困っているという人もいると思います。
そこで初めての人でもできる簡単なグリストラップの清掃方法をご紹介したいと思います。
グリストラップの清掃手順
グリストラップの清掃をする際、まずはグリストラップの重要な部品であるバスケットの掃除から行います。
バスケットには食材カスがついているので、グリストラップ内から取り出して中に入っている食材カスを取り除きます。
バスケットには、キッチンの排水口に取り付けられるような「ネット」がホームセンターなどで売られているので、それを付けておくと掃除が楽になります。
バスケットが綺麗になったら、第2槽に浮いている油を取り除きます。グリストラップの清掃用グッズとして、油を吸着する専用のシートとすくい棒がホームセンターやネットショップで売られています。
これを使えば、油が吸着したシートをすくい棒ですくって捨てるだけなので楽に掃除ができます。
プロの清掃業者であれば汚泥なども掃除しますが、一般の店舗の従業員の方が掃除をするのであればバスケットと第2槽の油だけでも十分でしょう。
自分たちで掃除して取り除いた油については産業廃棄物になるので、出店している自治体の指示通りに適切に処理をしてください。
グリストラップの清掃業者に掃除を依頼した場合の費用
一部の清掃業者や水道業者は、グリストラップの清掃に対応しています。
「忙しくて掃除するひまがない」「汚れがひどくて自分できれいにするのが難しい」といった場合は、グリストラップ清掃を業者に依頼することも検討してみてはいかがでしょうか。
しかし、業者に清掃作業を依頼する場合は費用がどれくらいかかるのか気になりますよね。そこでここからは、グリストラップの清掃業者に掃除を依頼した場合の費用についてご紹介したいと思います。
生活救急車でグリストラップの清掃をした場合の料金事例
生活救急車では、グリストラップ清掃に対応しております。
具体的な費用は作業内容によって異なるため、詳しい相場を知りたいときは現地見積もりのご依頼をおすすめいたします。
ここでは費用をイメージしやすいように、生活救急車でグリストラップの清掃を行った場合の料金事例をご紹介いたします。
※作業当時の料金のため、料金体系・税率が現在と異なる場合がございます。
グリストラップの油詰まり除去
グリストラップより水が溢れそうになっており、厨房内なので衛生面の心配をしておりました。グリストラップとグリストラップをつないでいる排水管内での油詰まりが原因でした。つまっていないグリストラップ内より高圧洗浄を当てて排水管内の油詰まりを解消いたしました。
| 項目内容 | 料金（税込） |
|---|---|
| 詰まり除去 高圧洗浄機使用 3ｍまで | 55,000円 |
| 詰まり除去 高圧洗浄機使用 追加3ｍ | 9,900円 |
| 合計 | 64,900円 |
※作業当時の料金の為、料金体系・税率が現在と異なる場合がございます。
飲食店排管の高圧洗浄
トイレ、グリストラップ詰まりにより営業不可の状況とのことでご相談をいただきました。飲食店で油を多く使用するため、配管内に油が固着して詰まり症状が発生していました。高圧洗浄機を使用して通管いたしました。
| 項目内容 | 料金（税込） |
|---|---|
| 配管洗浄 高圧洗浄機使用 3ｍまで | 55,000円 |
| 配管洗浄 高圧洗浄機使用 追加7ｍ | 23,100円 |
| 合計 | 78,100円 |
※作業当時の料金の為、料金体系・税率が現在と異なる場合がございます。
グリストラップの清掃頻度や清掃業者に関するよくある質問
ここからは、グリストラップの清掃頻度や、業者が清掃を行うときによくあるご質問とその回答についてご紹介いたします。
グリストラップの清掃頻度は法律で決められているの？
A.グリストラップについての制度は自治体によって定められていますが、制度の内容は「適正な管理」を義務付ける、といったものです。
そのため、「〇日に1回清掃を行う」など、具体的な頻度については現時点では定められていません。ただし、自治体が発表しているガイドラインに清掃頻度の目安が記載されているので、出店される地域の自治体窓口に問い合わせておくと安心です。
グリストラップの清掃業者って何するの？
A.清掃業者や契約内容により異なります。定期的な洗浄手入れをすることもあれば、つまりや悪臭を取り除くために配管の高圧洗浄をすることもあります。
グリストラップ内の定期的な洗浄と、グリストラップに繋がっている配管の洗浄では使う道具や業者が異なります。
業者にグリストラップの清掃を依頼される際は、「定期的な洗浄」なのか「配管のつまりや悪臭を取り除くための洗浄」なのかを受付の際に伝えておくと行き違いがなくなります。
グリストラップの清掃は自分でできないの？
A.バスケットや浮いたゴミ・油の掃除などのメンテナンス清掃は従業員の方がされるのが一般的です。
ただし、清掃時に取り除いた油脂類は産業廃棄物という扱いになるため、処理や清掃方法はマニュアルでしっかりと決めておいた方がいいでしょう。
定期的なメンテナンス掃除の手順については下記でご紹介しておりますので、参考にしてみてはいかがでしょうか。
グリストラップの清掃費用の目安ってどれくらい？
A.グリストラップの清掃費用は、およそ30,000円～80,000円程度が目安となっています（清掃の規模や作業内容によって前後します）。
具体的な料金については現地でグリストラップの状態や排水管などを確認させてからお見積りをお出しさせていただいております。
グリストラップの清掃頻度まとめ
今回は、グリストラップの仕組みや清掃頻度などについてご紹介いたしました。
グリストラップは、公共の下水管がつまらないように、飲食店の厨房から出る排水を綺麗にしてから下水に流すための設備です。
取り扱っている商品やお店の規模、提供される料理の量などによって、グリストラップに必要な清掃頻度は変わってきます。
| 店舗別グリストラップ清掃頻度表 | 清掃頻度 |
|---|---|
| 居酒屋（揚げ物・焼き鳥・ラーメン） | 月に1回 |
| ファミレス・カフェ | ２ヶ月に1回 |
| スーパーやコンビニ | 3ヶ月に1回 |
| ホテル | 2ヶ月に1回 |
お店で揚げ物をはじめた、廃油がたくさんでる調理をしている、人気が出てきて以前よりも多く料理を提供するようになったといったことがあれば、週に1回はグリストラップの中を確認してみるといいでしょう。
株式会社小学館が発信するライフハックサイト「@DIME」でレスキューなびのお役立ち記事が紹介されました。
生活救急車はフジテレビの「世界の何だコレ！？ミステリー」「林修のニッポンドリル」「おたすけJAPAN」など、数々の"開かずの金庫"のテレビ番組でも取り上げられたことのある会社です。
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